Colombia Sebastian Gomez La Divisa Gesha

Quindío La Divisa'dan Sebastian Gomez imzalı %100 Gesha; kuru anaerobik fermantasyon ve GrainPro dinlendirme, 2025 hasadı. Fincanda lavanta, papatya, limon otu ve karamel; filtre demlemede karakterinin zirvesinde.

Kahvenin Kökeni – Colombia Quindío La Divisa Sebastian Gomez Gesha

Kolombiya'nın Quindío bölgesinde yer alan La Divisa çiftliği, genç ve yenilikçi üretici Sebastian Gomez tarafından yönetilen ve deneysel işleme teknikleriyle tanınan bir specialty coffee üretim merkezidir. Bölgenin yüksek rakımı ve mineral açısından zengin toprakları, burada yetişen Colombia kahve çekirdeklerine canlı ve kompleks bir karakter kazandırır.

Bu özel mikro lot, La Divisa çiftliğinde yetiştirilen %100 Gesha varyetesinden oluşur. Hasat döneminde yalnızca en olgun kahve kirazları seçilerek toplanır ve ardından dry anaerobic fermantasyon sürecine alınır. Fermantasyon sonrası kahve kirazları GrainPro torbalarda yaklaşık 50 saat boyunca dinlendirilir ve daha sonra yükseltilmiş kurutma yataklarında ideal nem oranına ulaşana kadar dikkatle kurutulur.

Bu özenli işleme süreci, Gesha çeşidinin bilinen çiçeksi ve aromatik karakterinin fincanda belirginleşmesini sağlar.

İşleme Süreci

Hasat edilen kahve kirazları kuru anaerobik fermantasyon sürecine alınır ve ardından GrainPro torbalarda kontrollü biçimde dinlendirilir. Sonrasında yüksek kurutma yataklarında yavaşça kurutularak stabil hale getirilir. Bu özel natural işleme yöntemi, Gesha kahvesinin çiçeksi ve aromatik karakterini güçlendirerek fincanda kompleks bir yapı oluşturur.

Fincan Profili ve Tat Notları – Colombia Sebastian Gomez Gesha

Colombia Sebastian Gomez La Divisa Gesha, zarif ve aromatik yapısıyla öne çıkan bir specialty coffee profiline sahiptir. Gesha varyetesinin karakteristik çiçeksi aromaları bu kahvede oldukça belirgindir.

Fincanda lavanta ve papatya gibi floral notalar, limon otu ve karamel dokunuşlarıyla birleşerek dengeli ve katmanlı bir tat profili oluşturur. Parlak asidite ve ipeksi gövde, kahvenin içimini son derece zarif ve kompleks hale getirir.

Aromatik yapısı sayesinde bu kahve özellikle filtre kahve demleme yöntemlerinde karakterini en iyi şekilde ortaya çıkarır ve her fincanda Gesha çeşidinin benzersiz aromatik yapısını sunar.

• Köken: Kolombiya, Quindío
• Üretici: Sebastian Gomez – La Divisa çiftliği
• Varyete: %100 Gesha
• İşlem: Kuru Anaerobik (GrainPro'da ~50 saat dinlendirme)
• Tat notaları: Lavanta, Papatya, Limon Otu, Karamel
• Hasat: 2025