Colombia Sebastian Gomez La Divisa Gesha

Kolombiya’nın Quindío bölgesinde yer alan La Divisa çiftliği, genç ve yenilikçi üretici Sebastian Gomez tarafından yönetilen ve deneysel işleme teknikleriyle tanınan bir specialty coffee üretim merkezidir. Bölgenin yüksek rakımı ve mineral açısından zengin toprakları, burada yetişen Colombia kahve çekirdeklerine canlı ve kompleks bir karakter kazandırır.

Bu özel mikro lot, La Divisa çiftliğinde yetiştirilen %100 Gesha varyetesinden oluşur. Hasat döneminde yalnızca en olgun kahve kirazları seçilerek toplanır ve ardından dry anaerobic fermantasyon sürecine alınır. Fermantasyon sonrası kahve kirazları GrainPro torbalarda yaklaşık 50 saat boyunca dinlendirilir ve daha sonra yükseltilmiş kurutma yataklarında ideal nem oranına ulaşana kadar dikkatle kurutulur.

Bu özenli işleme süreci, Gesha çeşidinin bilinen çiçeksi ve aromatik karakterinin fincanda belirginleşmesini sağlar.