Colombia Jairo Arcila Wine Yeast Castillo Coco Peach

Kolombiya’nın en karakteristik kahve bölgelerinden biri olan Quindío, yüksek rakımlı dağları ve verimli topraklarıyla nitelikli Colombia kahve üretimiyle tanınır. Bu bölgenin yenilikçi üreticilerinden Jairo Arcila, deneysel işleme yöntemleriyle dikkat çeken mikro lot kahveleriyle specialty coffee dünyasında öne çıkan isimlerden biridir.

Bu özel mikro lot Colombia kahvesinde, özenle toplanan Castillo çeşidi Arabica kahve kirazları, kontrollü fermantasyon sürecinde Wine Yeast (şarap mayası) kullanılarak işlenir. Bu deneysel işleme yöntemi, kahvenin doğal şekerlerini ve meyvemsi karakterini ortaya çıkararak klasik Kolombiya kahvelerinden farklı, daha aromatik bir profil oluşturur.

Fermantasyon ve kurutma süreci boyunca kahve çekirdekleri dikkatle stabilize edilir. Böylece hem canlı aromalara sahip hem de dengeli içimli bir specialty coffee profili elde edilir.