Colombia Elkin Guzman Natural Hydro Honey
İsim: Colombia Elkin Guzman Natural Hydro Honey
Tipi: Arabica
İşleme Türü: Natural Hydro Honey
Tat Profili: Yaban mersini, Tropikal meyveler, Bal tatlılığı, Şarabımsı ve Köpüklü
Tadım Puanı: 88.5
Rakım: 1550 - 1680
Hasat: 2021
Hasat Zamanı: Eylül - Aralık
Toprak Tipi: Volkanik Toprak
Sulama: Doğal Yağmur Suyu
ELKIN GUZMAN – FINCA EL MIRADOR
Elkin Güzman’ın deneyselliği ve yenilikçiliği sayesinde El Mirador ismini taşıyan bütün çiftlikler arasında fark yaratmayı başardığını söyleyebiliriz.
16 yıldır üretim yapan Elkin Güzman’ın El Mirador’undaki bu fark kullanılan üretim teknolojileri, verimli tarım işleme metodları ve en önemlisi egzotik varyeterlerin üretimiyle sağlanmakta. Son 12 senedir üretim sonrası yenilikçi işleme tekniklerine ve otuz hektarlık üretim alanında Gesha, Catiope, Tabi, Pink bourbon gibi egzotik varyetelere yer veriliyor.
Natural Hydro Honey
Catiope gibi her gün karşılaşmadığımız bir varyete olmasının yanında bu lot için özel bir fermantasyon yöntemi de kullanılıyor. Natural Hydro Honey yönteminde çekirdekler toplandıktan ve ayrıştırıldıktan sonra natural işleme yönteminden alışkın olduğumuz şekilde sekiz gün boyunca yükseltilmiş yataklarda bütün olarak bekletiliyor. Bu natural aşamanın ardından bütün haldeki kahve meyveleri 36 saat boyunca bekleyecekleri su tanklarına alınıyor. İşlemin bu kısmı teknikteki ”hydro” kısmını oluşturuyor. Bu aşamanın önemi meyvenin içinde bulunan şeker yapılarının parçalanmasına olanak sağlaması. 36 saatlik bu ”re-hidrasyon” aşamasından sonra ise meyvelerin kabuk kısmının ayrılacağı geleneksel bir diğer aşama başlıyor. Bu kısımda çekirdek üzerinde hala bütün olarak bulunan musilajla birlikte ortalama 25 gün sürecek olan ”honey” işleme metodu devreye giriyor ve tüm fermantasyon aşamaları tamamlanmış oluyor. Deneysel işleme teknikleri sonsuz olumlu ihtimaller doğurma potansiyeline sahip. Birbirinden çok farklı fermantasyon yöntemlerinin bir birleşime olan Natural Hydro Honey, kahve deneyimimiz açısından oldukça enteresan bir örnek teşkil ediyor.
** Tüm kahvelerimiz taze kavrularak ve kargoya verilirken öğütülerek gönderilmektedir.
* Kahvelerimizi özel zip ve valfli paketlerle birlikte gönderilir. Bu sayede tazeliğini sürekli muhafaza etmektedir.
Günlük Dozunuzu Almayı Unutmayın!
