News

CAN YILMAZ
3. Nesil Kahvecilik

3. Nesil Kahvecilik

Kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği – yumuşaklığı hem üreten hem de tüketen için büyük önem kazanıyor. Tıpkı şarap gibi… Yani iyi bir şarap severin doğru şarabı seçmek için değerlendirdiği faktörlerin benzeri, kahve severler için de geçerli olmaya başlıyor.Geldik günümüzün göz bebeği olan üçüncü nesil kahveciliğe. Üçüncü nesil kahvecilik, kahveyi şarap gibi bir kültür olarak sahiplenmeyi hedefliyor. Üçüncü nesilde hem tüketici hem de üretici kanalları kahveyi daha detaylı incelemeye ve daha derinlikli istekler yaratmaya başlıyor.

Read more →


CAN YILMAZ
Kahvenin Faydaları

Kahvenin Faydaları

Kahve, düzenli yağış alan tropikal iklimlerde yetişen ağacın çekirdeklerinden oluşuyor. Bu ağaç, yasemin gibi çiçek açıyor ve kiraz gibi kırmızı meyveler veriyor. Kahvenin, 11. Yüzyılda Etiyopya’da bir çoban tarafından keşfedildiği biliniyor. ‘Sihirli meyve’ olarak adlandırılan kahve ağacının yaprakları, o dönemde tıbbi amaçla kullanılıyor. Kahve üretimi, Etiyopya’dan sonra iklim koşulları elverişli olan Yemen’de yayılmaya başlıyor. Yemen’den sonra ise; Mısır, Suriye ve Türkiye’de kahve tüketilmeye başlanıyor.

Read more →


CAN YILMAZ
Kahvenin Keşfi

Kahvenin Keşfi

Kahvenin keşfedilmesi M.S. 850 yılına dayanır. Etiyopyalı bir çoban olan Kaldi, keçilerin bu meyveyi yedikten sonra canlandıklarını keşfetmiş ve meraklanarak bu meyveyi kendi de denemiş. Kaldi, meyveyi yedikten sonra hoşnut olduğu mutluluk ve enerji duymuş. Sonrasında keşişler de bu meyveyi dener, fakat tadı acı geldiği için ve beğenmedikleri için tamamını ateşe atarlar. Bir süre sonra mükemmel aroma kokuları etrafa yayılır ve keşişleri bu durum iyice meraklandırır. Bunun üzerine meyveyi kavurarak yeni bir içecek demlerler, ortaya çıkan içecek o kadar güzel olur ve bütün gece onları uyanık tutar ki bu da kahvenin ününün çok hızlıca yayılmasına neden olur.

Read more →

Latest articles